Este domingo es el Día de la Milanesa y desde La Mila, Romina y Brian tienen un objetivo claro: “hacer la mejor milanesa de Olavarría y la zona”. Abrieron a mediados de marzo y sorprendieron con calidad: “estamos muy orgullosos de los resultados” dijeron.
Pocas comidas representan tanto a la mesa argentina como la milanesa. Es uno de los platos más populares del país, con una fuerte carga afectiva y cultural. En Olavarría, esa tradición encuentra una vuelta innovadora de la mano de “La Mila”, un emprendimiento que apuesta a llevar el sabor casero a una propuesta gastronómica especializada.
El local, ubicado en Del Valle y 25 de Mayo, es impulsado por Romina Isabella Mondotegui y Brian Medina. Hace poco más de un mes decidieron apostar por un concepto claro: ofrecer milanesas “como en casa”, pero con una impronta profesional y variedad de opciones. Central de Noticias habló con ellos para celebrar este domingo el Día de la Milanesa.
¿Cómo surgió la idea? “No había un lugar donde comer milanesa como en casa. Entonces dijimos: podemos tratar de hacer esa milanesa casera, pero venderla en cantidad”, explicó Brian.
La respuesta del público no tardó en llegar. La apertura “fue increíble, los resultados superaron las expectativas” señaló Romina. Pero ir a La Mila no es cosa de una sola vez: en pocas semanas lograron fidelizar clientes e incluso atraer visitantes de ciudades cercanas como Azul, Tandil o Rauch.
Trabajan de lunes a sábado de 9 a 14 y de 18:30 a 23. Los domingos y feriados de 18:30 a 23. Los pedidos pueden hacerse al 2284-320198 y también a través de la web de lamila.com.
La propuesta incluye 11 variedades, desde las más tradicionales como la napolitana o a caballo —las más elegidas— hasta opciones más elaboradas como cuatro quesos, panceta con huevo o la especialidad de la casa: una milanesa de chuleta, que se posiciona como una alternativa súper novedosa dentro del menú.
“Hay gente que la lleva porque le encantó y vuelve con el pedido de la chuleta. Y hay gente que todavía no le llama la atención, pero porque no lo ha probado” aseguró Romina. Brian aclaró que quienes ya la probaron, hasta se animan a sumarle su propia impronta, diferente a la idea original: “mucha gente ha pedido la chuleta cargada. Nosotros la pensamos como clásica y ha venido gente que pide con cheddar, panceta y verdeo. Y lo hemos hecho. O la han llevado en sándwiches. Nosotros la habíamos pensado al plato y clásica. Pero no, la gente se la lleva cargada”.
“El secreto está en que es una receta casera, pero con un proceso cuidado. Estamos encima de cada detalle para mantener siempre la misma calidad” remarcaron. En ese sentido, hicieron hincapié en el trabajo en equipo y la estandarización de la producción como claves para sostener la propuesta en el tiempo. A todo eso lo acompañan con capacitaciones en prevención y seguridad ya que, remarcaron, la limpieza y la manipulación correcta suman a los buenos resultados. ¿El objetivo? “Hacer la mejor milanesa de Olavarría y la zona”.
Además de la variedad, otro diferencial es la abundancia de las porciones y la calidad de la materia prima. La gente presta atención a la carne y a también a todo lo que acompaña. “Si hay algo que nos define, es eso: la calidad y lo cargadas que salen nuestras milanesas. Queremos que cada pedido sea una experiencia, no solo una comida” sostuvieron.
En el marco del Día de la Milanesa, que se celebra este domingo 3 de mayo, desde “La Mila” anunciaron una promoción especial: quienes realicen compras durante la jornada recibirán regalos sorpresa, en una iniciativa pensada para celebrar uno de los platos más queridos por los argentinos y agradecer el acompañamiento de los clientes.
Con poco más de un mes de trayectoria, Romina subrayó “la verdad es que estamos muy orgullosos de los resultados y de que cada día obviamente nos estamos proponiendo mejorar”.
Así, entre tradición e innovación, la milanesa sigue reinventándose. Y en Olavarría, propuestas como esta demuestran que incluso los clásicos más arraigados pueden encontrar nuevas formas de sorprender sin perder su esencia.
fuente: cdenoticias.com
