Los sorrentinos, con más de cien años de tradición en la gastronomía de Mar del Plata, se consolidan como la pasta rellena más emblemática del país, según la receta que presenta esta semana Juan Braceli.
Originaria de la costa atlántica, esta variedad de pasta se diferencia por su forma redondeada y su relleno generoso, que combina sabores locales y técnicas italianas adaptadas al paladar argentino. A lo largo de un siglo, los sorrentinos han pasado de ser un plato casero a un ícono culinario que se sirve en restaurantes y hogares de toda la provincia.
En la edición actual, el chef Juan Braceli comparte su versión de la receta clásica, destacando la importancia de la masa fresca y un relleno equilibrado que incluye ingredientes típicos de la región. Su propuesta busca honrar la historia del plato mientras lo reinventa para los comensales contemporáneos.
